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产品介绍: 真空快速冷却机主要应用于炒制,蒸煮后食品,在短时间内快速降温,以保证产品的口感及色泽。真空冷却是将蒸煮后的高温熟食品,放入冷却箱内,关门密封,用真空泵对室内抽真空,随着冷却箱内的压力不断下降,食物组织内外水的沸点也随之降低,当室内真空度达到食品温度对应的水蒸汽的饱和压力时,食品表面的水分开始不断吸收食品本身热量汽发,,进一步降压,水分不断吸热汽化,直至食品冷却到所需的温度。 主要应用范围: 蔬菜类:叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等; 蒸煮熟食品,如卤制品(鸡、鸭等)、熟肉、贡丸、馒头、包子、豆制品等; 快餐类,如各类炒菜(荤菜、素菜类)、米饭、各类调理菜等; 主食类:米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等 油炸类:油炸食品、炸丸子等; 烘焙类:月饼、蛋糕、面包等; 馅料类:月饼馅、汤圆馅、调理食品等。 产品特点: 1:从内到外快速均匀冷却 2;回气除菌过滤,保证卫生 3;?真空环境,防交叉污染 4:进口优质品牌配件 5;先进的PLC和人机界面控制,操作简单方便。 6:人机界面故障排除辅助系统,简单易操作,结构紧凑,占地更小 7:可按需定制双开门,双槽,分体式。 ? ? |
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